Gastronomie

Soupe d'épeautre

Ingrédients pour 6 personnes

- 500g d'épautre

- 2 oignons

- 4 carottes

- 1 poireau

- une poignée de haricots blancs secs

- un jarret de porc ou une épaule d'agneau désossée et coupée

- 3 gousses d'ail

- un peu d'huile d'olive, thym, laurier, clous de girofle...

Préparation

Faire gonfler 2 heures l'épeautre et les haricots, rincer. Couper les légumes, la viande, faire revenir dans l'huile. Ajouter les aromates, l'épeautre et les haricots, couvrir largement d'eau froide. Ecumer. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h. Servir fumant...

(OT Rosans)